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Le tequeño est une spécialité culinaire vénézuélienne très populaire. Il s’agit d’une sorte de bâtonnet de fromage blanc (souvent du queso blanco, un fromage frais) qui est enveloppé dans une bande de pâte de blé, puis frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. C’est une mise en bouche ou une collation très appréciée au Venezuela, et il est courant d’en trouver lors de fêtes, de réunions de famille ou même au petit-déjeuner. Grâce à la diaspora vénézuélienne, les tequeños sont devenus populaires dans d’autres régions d’Amérique latine et même en Espagne et dans d’autres pays. Le nom « tequeño » viendrait de la ville de Los Teques, au Venezuela, où cette gourmandise aurait été créée.

PRIX: 1,50$ (vendus en multiple de 12)

TEQUEÑOS à la goyave

PRIX: 1,75$ (vendus en multiple de 12)

L’empanada est un plat emblématique de la cuisine espagnole et latino-américaine, que l’on pourrait décrire comme un petit chausson farci. Le mot « empanada » vient du verbe espagnol « empanar », qui signifie « recouvrir » ou « enrober de pain ». Traditionnellement, les empanadas étaient faites avec une pâte à pain, mais aujourd’hui, on utilise couramment de la pâte brisée ou de la pâte feuilletée. La farce est très variée et dépend des coutumes et des ingrédients disponibles dans chaque région ou pays.

PRIX: 0,00$ (vendus en multiple de 2) (NON DISPONIBLE – à venir bientôt)

La carne esmechada (aussi appelée carne mechada ou carne desmechada) est un plat de viande de bœuf effilochée, très populaire dans plusieurs pays d’Amérique latine, particulièrement au Venezuela et en Colombie. C’est une préparation de viande tendre, juteuse et pleine de saveur, obtenue en faisant mijoter la viande pendant des heures jusqu’à ce qu’elle puisse être facilement défaite en fines lanières. L’origine de la carne esmechada remonte à l’Espagne, où un plat similaire appelé ropa vieja (littéralement « vieux vêtements ») était déjà consommé au Moyen Âge. Ce plat est souvent considéré comme la version espagnole ou canarienne de la carne esmechada, bien qu’il puisse inclure des pois chiches et des pommes de terre, ce qui n’est pas toujours le cas dans les versions latino-américaines.

PRIX: 6,00$ / 120gr (quantité min. 2)

Les caraotas negras sont le nom donné au Venezuela aux haricots noirs, également appelés haricots tortues. Il s’agit d’une variété de haricot très populaire en Amérique latine, notamment au Venezuela, où ils constituent un ingrédient essentiel du plat national, le pabellón criollo, servi avec du riz blanc et de la viande effilochée. Les caraotas negras sont riches en protéines et en fer, et sont souvent préparés mijotés avec des épices, de l’ail, de l’oignon et parfois un peu de sucre pour une touche sucrée typique de la cuisine vénézuélienne.

PRIX: 4,00$ / 300gr

Cazón guisado est un plat traditionnel, notamment populaire dans la cuisine vénézuélienne, qui consiste en un ragoût préparé à base de cazón, c’est-à-dire de la chair de petit requin ou de « dogfish » (un type de requin). Dans le cas du cazón guisado, la chair du requin est d’abord cuite, effilochée, puis revenue dans un sofrito (préparation de légumes sautés, souvent avec oignon, ail, poivron et tomate) et mijotée avec différentes épices et herbes. Ce plat est souvent utilisé comme garniture pour des empanadas ou des arepas, mais peut aussi être servi en plat principal.

PRIX: 5,00$ / 120gr (quantité min. 2)

L’Asado Negro est un plat traditionnel vénézuélien très populaire, préparé à partir d’un rôti de bœuf (généralement un « eye-round roast » ou « muchacho redondo ») qui est lentement cuit dans une sauce noire, légèrement sucrée et très savoureuse. L’Asado Negro est un plat festif, parfois préparé pour des occasions spéciales ou des repas familiaux, et il est considéré comme un symbole culinaire du Venezuela, notamment à Caracas. En résumé, l’Asado Negro est un rôti de bœuf caramélisé et mijoté dans une sauce noire sucrée à base de panela, vin et épices, dont la cuisson lente rend la viande extrêmement tendre et la sauce riche en saveurs. C’est un plat emblématique de la cuisine vénézuélienne, apprécié pour son goût unique et sa texture fondante.

PRIX: 0,00$ (NON DISPONIBLE – à venir bientôt)

La cachapa est une spécialité traditionnelle vénézuélienne. Il s’agit d’une galette épaisse ou crêpe réalisée à partir de maïs jaune frais (aussi appelé « maïs jojoto »), auquel on ajoute généralement du lait et du sucre. La pâte, légèrement sucrée et granuleuse grâce aux grains de maïs, est ensuite cuite sur une plaque ou une poêle jusqu’à obtenir une texture dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Les cachapas sont souvent servies chaudes, repliées sur elles-mêmes et garnies de fromage frais, notamment le « queso de mano », un fromage vénézuélien artisanal à la texture proche de la mozzarella. On peut également les accompagner de beurre, de jambon, ou de viande effilochée selon les envies.

PRIX: 0,00$ (NON DISPONIBLE – à venir bientôt)

Le pernil de cerdo est un plat traditionnel d’Amérique latine. Il s’agit d’une épaule ou d’une cuisse de porc entière, marinée puis rôtie lentement au four, généralement avec la peau et l’os. La viande est marinée pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, avec un mélange d’ail, d’origan, de poivre, de sel, d’huile d’olive, de jus de citron ou de vinaigre, et parfois d’autres épices ou herbes selon les traditions locales. On réalise souvent des incisions profondes dans la viande pour que la marinade pénètre bien à l’intérieur. Le pernil de cerdo est un rôti de porc mariné et cuit longuement, apprécié pour sa chair savoureuse et sa peau croustillante, et il occupe une place centrale dans la cuisine festive latino-américaine.

PRIX: 0,00$ (NON DISPONIBLE – à venir bientôt)